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鴨肉低脂高能,冬天吃還能進補,放眼鴨肉的眾多吃法里,啤酒鴨是很多家庭偏愛的一種口味。啤酒鴨做法簡單,味道獨特!一般的啤酒鴨貌似不能滿足湘妹子對辣椒的向往,所以這次將啤酒、鴨肉和辣椒融為一體,給它們安排了一次完美的邂逅!





食材:鴨子半只,螺絲椒4個,小米椒7個,生姜一個,大蒜一個,蔥一把,啤酒一瓶,白醋一湯匙,料酒一湯匙,米酒一湯匙,生抽3湯匙,老抽1湯匙,耗油1湯匙,鹽一茶匙,味精3克,胡椒粉3克,清水適量

步驟:
準備好所有食材,鴨肉剁成塊狀,所有配料切好備用。

鍋里加入適量清水,鴨肉冷水如果,放入生姜片,加入一湯匙料酒和一湯匙白醋去腥,大火燒開焯水撈出備用。鴨子腥味比較大,白醋和料酒可以多加點。

鍋里加適量油,五成熱時下蔥白和姜蒜小火爆香。

倒入焯水后的鴨肉,改大火翻炒2分鐘,把鴨肉多余的油脂逼出來。

沿著鍋邊烹入一湯匙米酒去腥,倒入生抽3湯匙、老抽1湯匙和耗油1湯匙。

大火翻炒至上色均勻,看著這么大的油煙,但它在我家新一代攔截式油煙機面前顯得非常遜色哦,我家油煙機進風口是前傾設計的,進風口正對鍋子,吸煙效果杠杠滴哇~

回復

倒入一瓶啤酒,一大批油煙都被油煙機攔截在臉部以下,油煙不上臉,油煙不進肺,做飯再也不油煙鋪面了。記住,酒能去腥提味,啤酒的份量視鴨肉多少而定,沒過鴨肉即可。

待鍋中燒開后,加入蔥結去腥,又劃重點了~鴨肉去腥是重點哇!

蓋上壓力鍋的鍋蓋,轉中火燉15分鐘左右,喜歡軟爛點的可以多燉一下。

打開鍋蓋,鍋里還有剩余的湯汁時,倒入青紅辣椒大火翻炒至斷生,我放的辣椒比較多,螺絲椒和小米辣都特別辣,看個人喜好添加哦~

最后加鹽、胡椒粉和味精調味即可。

成品!

超級入味,非常下飯!

小貼士:
鴨肉不容易熟,一定要燉到能輕松脫骨才好吃,否則會柴~

好棒,顏色好看!

2019-11-15 15:19:27來自 www.xjvru.club

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